O kikão da praça São Sebastião

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A HISTORIA DO KIKÃO CENTRO

O kikão centro era uma lanchonete situada na rua José Clemente com Costa Azevedo, bem na esquina. Possuía uma entrada livre com pequenos degraus – nada que o fizesse tropeçar - pintadas em vermelho. Telhas grandes com caimento para a calçada. No lado direito fica um banco contínuo feito de alvenaria e todo no azulejo. Ainda bem que preservaram.

O kikão centro já existia quando meu pai, o sr. Fernando Nina, comprou o carro-lanche e trabalhou nele de 1985 a 1992. O ponto pertence a família de JG Araújo. Local estratégico que fica próximo ao Teatro Amazonas, praça São Sebastião, Igreja de São Sebastião, Bar do Armando, Rádio Rio-Mar, é o ponto central da cidade. Boa parte da população passa por lá.

No lado esquerdo havia um espaço que não era usado, pois era a traseira de um carro lanche. O carro lanche tinha um reboque muito grande, ocupando um espaço. Era onde dormiam os cachaceiros. De vez em quando a policia tirava os bebuns. A noite a policia ficava de ronda pra espantar as malandragens.

Recibo de compra do carro lanche KIKÃO CENTRO

A lanchonete era frequentada por todos que passavam pela praça São Sebastião. Clientes da cidade nova, que na época era looooonge. Clientes de outros estados de passagem pela cidade, e um ex-presidente barrado tentando ir ao banheiro.

Meu pai, que herdou a receita do molho da Dona Cândida.

Meu irmão, Júlio, dançando em frente ao Kikão Centro. 1988

Eu, com um x-maionese, no comando do caixa.

Praça Iluminada.

O KIKÃO

Era uma delicia. O molho tinha um sabor maravilhoso e viciante ao ponto de pedir mais um. Sempre cabe mais um né?

Era um sanduíche pesado e consistente. Pesado no fato de se cansar em segura-lo. Uma salsicha, 3 colheres de molho, maionese, catchup, queijo ralado. Pode parecer mas não é.

Ficou famoso pelo sabor e pela sinceridade.

Bastidores do lanche.

O MOLHO

O molho do kikão é simples ao ponto de nem comentar. Certos segredos são a alma do negocio.

1975 foto de Ricardo Katatau Conte postada na fanpage Manaus de Antigamente
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Minha mãe e ao fundo o Kikão Centro.

O molho foi elaborado pela dona Cândida, que era do Rio Grande do Sul, antiga proprietária do carro-lanche. A receita foi passada para o Sr. Nina ou Seu Fernando e foi bem utilizada fazendo e mantendo o grande sucesso naquela época. Sucesso esse graças a receita da dona Cândida e seu esposo que após vender o lanche, entregou a receita avisando que era o carro chefe do lanche. Lógico que meu pai reproduziu fielmente mantendo o sucesso de sempre. Vendíamos em torno de 600 kikões por dia, fora os outros sanduíches.

Entre 85 a 92 o lanche nos trouxe uma experiência que influenciou nossas vidas. A valorização das pessoas, da história da cidade e do entorno do Largo São Sebastião e saudades, claro.

Existe uma discussão em quem deu o nome KIKÃO ao Hot Dog. Veio do Kiko, ou veio de um carro lanche no Boulevard e tem o da praça São Sebastião.

Eu já li muitos relatos (fora as pessoas que já conversei) e a maioria aponta para o carro lanche da dona Cândida situado na esquina da José Clemente com a Costa Azevedo com o nome de Kikão Centro.

Assim que encontrar mais eu atualizo aqui.